Kaiserschmarrn (Avusturya Alpleri'nin yumurtalı tatlısı)

Malzemeler:

• 150gr un (yumurtalarınız küçükse un miktarını azaltın)
• 4 yumurta (sarıları ve akları ayrılacak)
• 10gr tereyağı
• 70ml süt
• 60gr şeker
• 30gr kuru üzüm
• 30ml rom
• Karamelize yapmak için şeker ve tereyağı

Yapılışı

Unu (hepsini birden eklemeyin, doğru kıvam için yavaş yavaş ekleyin) ve yumurta sarılarını akıcı bir kıvam alana kadar karıştırın. Erittiğiniz tereyağını ve sütü ekleyin. Yumurta aklarını ve şekeri iyice çırparak kar yaptıktan sonra diğer karışıma ilave edin. Bu sırada iyice ısıttığınız, fırına da girebilecek teflon bir tavaya tüm karışımı dökün, tekrar ocağa alın 3–4 dakika pişirdikten sonra 220 derecedeki fırına alın ve 5 dakika daha pişirin. Kaiserschmarrn’ı ikiye bölün ve tersini çevirerek tekrar ocağa alın. Bu sırada şeker ve tereyağı ekleyin. İki tarafı da iyice kızarınca, Kaiserschmarrn’ı karelere kesin ve romda beklettiğiniz kuru üzümleri ilave edin. Şeker ve tereyağı eklemeye devam edin.

İyice karamelize olunca pudra şeker serperek servis edin.

Erik sos için

• 1 kg anjelik erik
• 100gr şeker
• 50ml rom
• ½ vanilya çubuğu
• ½ tarçın çubuğu

Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkartın. Tüm malzemeleri ilave ederek tencerenizi kısık ateşe alın. Kıvamlı bir sos olana kadar pişirmeye devam edin.