Hem sağlıklı hem de doyurucu yılbaşı sofrası mümkün!
Beslenme uzmanı ve fitoterapist Başak İnsel'e sağlıklı yılbaşı sofraları ile ilgili merak ettiklerimi sordum. İşte aldığım yanıtlar...
Fast foodlar yerine sağlıklı besinler tercih etmeliyiz. Bir sonraki öğünde porsiyon kontrolünü sağlayabilmek için güne kahvaltı ile başlamalıyız. Vücudumuzun hem tatlı hem de günlük karbonhidrat alımını karşılamak için daha çok meyve ve sebze tüketmeliyiz. Yeterli su tüketimine dikkat etmeliyiz. Sosyal yaşantının artması ile birlikte dışarıda yemek yeme alışkanlığı da artmıştır. Yemeklerin yanında gelen kızartmalar, yemek öncesinde gelen lavaşlar kilo alımına neden olur. Dışarısı yerine evde yemek yemeyi tercih etmeliyiz. Dışarda yemek yiyeceğimizde kızartmalar yerine salata tercih etmeliyiz.
Protein ağırlıklı beslenmeliyiz. Asitli içecekleri tercih etmemeliyiz. Çorba, pilav, ekmek gibi karbonhidrat ağırlıklı besinleri bir arada tüketmemeliyiz. Yeterli miktarda su tüketmeliyiz. Bunları yaparsak daha sağlıklı bir yılbaşı akşamı geçirmemiz mümkün...
Soframızda her besin grubundan bulunmasına özen göstermeliyiz. Et grubunu kızartmak yerine ızgara, fırın, haşlama olacak şekilde hazırlamalıyız. Pirinç pilavı yerine bulgur pilavı tüketmeliyiz. Tatlı olarak meyve veya sütlü tatlı tercih etmeliyiz. Soframızda yoğurtlu ve haşlanmış sebzeli mezelere yer vermeliyiz. Herkesin kendi çerez tabağı olmalı ve porsiyon kontrolüne dikkat edilmeli. Asitli içecekler yerine ev yapımı, şekersiz içecekler soframızda yer almalı.
Doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir tarif olan karabuğday salatasını önerebilirim...
Malzemeler:
Tarif:
Karabuğdaylar yıkanıp, haşlanır. Marul, domates, dereotu, maydanoz, soğan ve kırmızı biber küçük küçük doğranır. Bademler küçük parçalara bölünür. Tüm malzemeler birleştirilir.
Yılbaşı gecesi alınan kalorileri dengelemek için, yeni yılın ilk günü ara öğünler kaldırılarak kalori kısıtlaması yapılabilir. Yılbaşı gecelerinde genellikle karbonhidrat ağırlıklı beslenildiği için yılın ilk günü dengeyi sağlayabilmek için protein ağırlıklı beslenmeliyiz. Güne kahvaltı ile başlayıp öğle ve akşam yemeklerinde ızgara, fırın ve haşlama olacak şekilde et, tavuk ve balık yanına salata tüketebiliriz.
Röportaj: Dilay Argün