Yulaf, diğer tahıllara göre daha yüksek oranda çözünür posa içeriyor. Ayrıca demir, manganez, çinko ve E vitamini, tiamin, niasin, riboflavin, folat ve diğer B grubu vitaminlerinin de kaynağı. Yulaf aynı zamanda iyi bir selenyum deposu.

Selenyum ise vücut için önemli bir antioksidan, astım ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu, DNA tamiri ve özellikle kolon kanseri olmak üzere kanser riskini azalttığını da söylemek de fayda var. Yulaf, magnezyum minerali açısından da zengindir. Magnezyum, vücudun glukoz ve ensülin salınımında görev alan 300’den fazla enzimi destekliyor. Bu olumlu etkilerinin yanı sıra barsak ve sindirim sistemine da yardımcıdır. Bu etki için yulafın içinde bulunan “beta glukan” dediğimiz etken maddeden düzenli olarak günde en az üç gram alınması gerekiyor Yulaf beta glukanının kan şekeri üzerindeki etkileri hakkında yapılan araştırmalar, yemek sonrası kan şekerinin yüzde 36 seviyesinde düşük çıktığını göstermekte.

Ayrıca yemek sonrası oluşan fazladan ensülin ihtiyacının da yüzde 44 gerilediği görülüyor. Düzenli tüketim ile kötü LDL kolesterolünüzü düşme ve toplam kolesterol seviyenizde de yüzde 10’a kadar varan bir azalma sağlamakta. Yulaf beta glukanının kolesterolü düşürücü etkisi son 20 yılda yapılan pek çok detaylı araştırma ile ortaya koyulmuş.

Yulaf beta glukanı nedir?

Yulaf beta glukanı suda çözünen bir lif. Suyla birleşince jel oluşumu meydana getiriyor. Sağlık üzerindeki olumlu etkilerin sırrı da bu bal kıvamındaki jelle ilişkilidir. Jel olmazsa etki de olmuyor. Günde üç gram yulaf beta glukanı alabilmeniz için en az 2–3 porsiyon yulaf tüketmeniz gerekmekte ya da eczanelerde bulabileceğiniz beta glukanı hesaplanmış doğal yulaf gevreğini de kullanabilirsiniz.

Fazla yulaf yemenin bir yan etkisi ya da zararı olabilir mi?

Yulaf ya da beta glukan ile zenginleştirilmiş ürünler yemenin bilinen zararlı bir yan etkisi yok. Yetişkin bir kişi günde 25–30 gram kadar lif tüketebilir, bu da sağlığını olumlu etkiler.

Yulaf ezmesi tarifi

Yulaf ezmesinin su ya da sütle kaynatıldıktan sonra bir kaşık bal eklenerek ve dilerseniz muz ezip içine katarak sıcak bir öğün olarak sabahları tüketilebilir. Beta glukanı zenginleştirilmiş yulaf gevrekleri ise ara öğünlerde sade ya da yoğurtla birlikte tüketilirse uzun süreli tokluk verdiği için abur cubur yemenizi engelleyerek kilonuzu korumanızı sağlar, bu gevrekleri çorbanıza da ekleyebilirsiniz.