Pastırmalı karides, tabule ve humus

Malzemeler (2 kişilik)

Humus için:

• 200 gr haşlanmış nohut
• Yarım limon suyu
• 30 gr tahin
• 1 diş sarmısak
• 15 gr zeytinyağı
• Kimyon
• Tuz
• Çam fıstığı

Hazırlanışı

Mutfak robotunda tahin ve limon suyunu 1 dakika boyunca çekin. Zeytinyağı, doğranmış sarmısak, kimyon ve tuzu ekleyerek 1 dakika daha çekin. Nohutun yarısını ekleyerek 1 dakika çekin. Nohutun geri kalan yarısını da ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çekin. Gerekirse pişme suyundan ekleyin. Tabaklara paylaştırın ve çam fıstığı ile süsleyin.

Tabule için:

• 1 demet frenk maydanozu
• Yarım demet kişniş
• Yarım demet zahter
• 1 demet taze nane
• 1/4 demet reyhan
• 1/4 demet frenk soğanı veya taze soğan
• 2 adet nar
• 2 yemek kaşığı köftelik bulgur
• Zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

Tüm yeşillikleri yaprak yaprak ayırın. Frenk soğanını doğrayın. 1 narın tanelerini çıkarın ve 1 narın suyunu sıkın. Köftelik bulgur üzerine nar suyunu koyarak dinlendirin. Tüm malzemeyi birleştirin ve tabaklara paylaştırın.

Pastırmalı karides:

• 4 adet jumbo karides

• 12 dilim pastırma

Hazırlanışı

Jumbo karideslerin kafasını ve kabuğunu çıkarın ve pastırmaya sarın. Karidesleri az zeytinyağı ile pişirin ve tabulenin üzerine yerleştirin. Servis etmeden önce tabağın kenarını humusla süsleyin.

Röportaj: Nur Toprakoğlu