Kavanozda saklanabilen lezzetler sayesinde, yoğun iş temposunun ortasında kısa sürede güzel bir sofra hazırlamak mümkün. Sizi yemek yapma stresinden kurtaracak olan konserve yiyecekler, zamandan ve paradan tasarruf etmenizi de sağlıyor. İşte o lezzetlerden bazıları...

Karpuz kabuğu reçeli tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo karpuz kabuğu
• 1,5 kilo şeker
• 250 gram sönmemiş kireç
• 3 litre su
• 1 limon suyu veya 1,5 gram limon tuzu

Yapılışı:

• Karpuz kabuklarının yeşil ve kırmızı kısımları temizlenir.
• Temizlenen kabuklar kare, üçgen, tırtıklı gibi şekillerde kesilir.
• Kabuklar kireç suyuna konur ve bir gece bekletildikten sonra şurupla pişirilir.
• Bunun için 250 gram kadar sönmemiş kireç bir tülbent içine konup bohça yapılır.
• 2-3 litre suyun içine konup karpuz kabukları da eklenir.
• Bir gece bekletilir.
• Kabuklar süzgeçle toplandıktan sonra kaynamakta olan şurubun içine atılır.
• Karpuz kabukları pişince şeffaf bir hâl alır.
• Şurup koyulaşınca limon tuzu ya da limon suyu eklenir.
• 1-2 dakika daha kaynatılır.
• Soğuduğunda kavanozlara konur.
• Oda sıcaklığında saklanır.

Pişir, kavanozla, kışa sakla!

Lahana turşusu tarifi

Malzemeler:

• 1 orta boy lahana
• 3 havuç
• 1 baş sarımsak
• 6 çorba kaşığı kaya tuzu
• 1 çorba kaşığı limon tuzu
• 1 şişe sirke
• 1 tatlı kaşığı kişniş (arzu edilirse)
• 8-10 kereviz sapı
• 1 demet dereotu
• 15-20 adet nohut

Yapılışı:

• Lahananın üst yaprakları çıkarılıp önce ortadan ikiye bölünür, sonra dilimlenir. Havuçlar da soyulup dilimlenir.
• Kavanozun dibine 5-10 adet nohut atılır.
• Lahanalar sıkıca kavanoza yerleştirilir. Her katta aralara havuç dilimleri ve soyulan sarımsaklar konur. Birer kaşık tuz serpilir.
• Kişniş, limon tuzu ve kalan nohutlar eklenir.
• Kavanozun en üst kısmına kereviz sapları yerleştirilir. Bir demet dereotu da bastırılır.
• Kavanozun 1/3’üne kadar sirke doldurulur. 1 şişe yeterli olmazsa eklenebilir. Üzerine de kaynamış ve soğutulmuş içme suyu eklenir.
• Ağzı güzelce kapatılır, serin ve kuru bir yere konur. Eğer su birkaç günde azalırsa tuzlu su eklenir.
• 15-20 gün sonra hazır olur.

Konserve yaparken bunlara dikkat!

Kışlık menemen tarifi

Malzemeler:

• Domates
• Yeşil biber
• Sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı:

• Yeşil biberler doğranıp yağda kavrulur.
• Biberlerin rengi dönünce doğranmış domatesler eklenir.
• Tencerenin kapağı kapalı şekilde kaynamaya bırakılır.
• Kaynamaya başlayınca tuz eklenir.
• Kapağını kapatmadan suyu çekilene kadar pişirilir.
• İyice pişince kavanozlara konur ve kapağı kapatılarak ters çevrilip saklanır.

Menemen

Kahvaltılık yumurtalı tarifler

Kahvaltılık ya da ara öğün olarak tüketebileceğiniz yumurtalı tarifler.

8

Güveçte yumurta Yumurtaya yakıştıracağınız her şey bu öğünde bir araya toplansın! - Kırmızı kapya biber - Yumurta - Pastırma -Maydanoz -Tereyağı Yapılışı Biber, domates gibi sebzeleri birkaç dakika soteleyip güvecin içine koyarsanız daha lezzetli olur.) Bol peynir ve sotelenmiş sebzeleri güvece aktarıp, güvecin bir köşesinede yumurayı kırın. Bu şekilde önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

İspanyol Omleti Menemenin daha sebzeli versiyonu denilebilir bu omlet için. Daha çok kırmızı ve yeşil sebzelerin bir araya gelmesiyle yapılan İspanyol omletine en çok yakışan tatlardan birisi avokado. Malzemeler -Avokado -Yumurta -Zeytinyağı -Domates -Kırmızı, yeşil biber -Taze biberiye, maydanoz, taze nane Yapılışı Zeytinyağını tavaya alın. Biberleri yumuşayana kadar soteleyin. Rendelenmiş domatesi ve biberiye, maydanoz, taze naneyi iri yapraklar halinde ekleyin. Son olarak yumurtaları göz göz kırın. Üzerine dilimlenmiş avokadoyu ekleyin ve tavanın kapağını kapatıp dinlendirin.

Menemen Türk mutfağının gözbebeklerinden birisi menemen... Yapılışı - Domates - Biber - Tereyağı - Yumurta - Karabiber, kırmızı pul biber, tuz Yapılışı Tereyağını eritin ve biberleri yumuşayıncaya kadar soteleyin. Rendelenmiş (küp küp doğranmışta olabilir) domatesi ekleyin. Baharatları da ekleyip yumurtayı karışıma dökün.

Orsini Yumurta Yumurtalı tariflerin içinde belki de en zor olanı... Başlangıçta yumurtaları sarısından ayırın. Beyazlarını çırpıp bir kaba alın ve fırında pişirin. Tereyağı ile karıştırılmış yumurta sarılarını da pişirdiğiniz yumurta akının üstüne koyup yeniden fırına atın. Üzerine frenk soğanı, maydanoz gibi yeşil yapraklılar çok yakışıyor...

Norveç Usulü yumurta Norveç kahvaltısının vazgeçilmezlerinden norveç usulü yumurta... Somon füme ve soğanla hazırlanmış yumurtanın birleşimi. Soğanları küp küp doğaryın ve hafif yağda yumuşatın. Üzerine çırpılmış yumurta ekleyip pişirin. Ev yapımı ekmeğin üzerine füme somon dilimlerini yerleştirin ve yumurtalı karışımı üzerine koyun.

Poşe yumurta Kaynayan suya bir yemek kaşığı sirke ekleyin. Suda kaşıkla bir girdap oluşturun ve yumurtayı suya kırın. İlk başta yumurta dağılmış gibi gözükecek. Bekleyin, kendini toparlayacaktır. Pişen yumurtayı bir süzgeç yardımıyla alın. Ve poşe yumurtanız hazır.

Sebzeli omlet Brokoli, yeşil biber, bezelye, yeşil soğan gibi sebzlerle yapabileceğiniz bir omlet türü. Brokoli ve bezelye gibi haşlama gerektiren sebzeleri önceden çok yumuşak olmayacak şekilde haşlayın. Haşladığınız sebzeleri tereyağında birkaç dakika soteleyin ve üzerine mısır unuyla çırpılmış yumurta ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıp ağır ateşte pişirin. Sebzeli omletin üzerine ufalanmış tulum peyniri ekleyebilirsiniz.

Uzakdoğu usulü omlet Uzakdoğu usulü omlet yapmak için ihtiyacınız olanlar: Taze soğan, salam ve yumurta. Yapışmaz bir tava kullanmak bu noktada önemli. Yumurtaya tuz ekleyip çırpın. İnce doğranmış taze soğan ve küp küp doğranmış salamları ekleyin. Yumurtanın tavaya yapışmaması için bitkisel sıvı yağ kullanın. Karışımı tavaya alın ve altı olana kadar çok haraket ettirmeyin. Bu noktada önemli olan karışımın tavaya eşit bir şekilde dağılmış olması. İki çubuk yardımıyla yumurtayı katlayarak bir rulo haline getirin. Aynı işlemi servis ölçünüzde tekrar edin.