Közlenmiş patlıcan püreli karışık sebze salatası

Sebze salatası için malzemeler

• 1 adet büyük yeşil California biberi (350 gr.)
• 1 adet büyük kırmızı California biberi (350 gr.)
• 1 adet büyük sarı California biberi (350 gr.)
• 1 adet büyük patlıcan (500 gr.)
• 2 diş soyulmamış sarımsak
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 125 ml. zeytinyağı
• Tereyağı
• 350 gr. kalın dilimlenmiş mantar
• 1 demet taze kekik
• 250 gr. kiraz domates
• 200 gr. mini yeşil kabak
• 100 gr. mini sarı kabak
• 250 gr. brokoli
• 400 gr. rezene
• 300 gr. soyulmuş arpacık soğanı
• 1 adet uzun pide
• Maydanoz
• Roka

Sebze salatası yapılışı

Sarımsağı, patlıcanları ve 4’e böldüğünüz biberleri kabuklu kısmı üste gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Sebzeleri fırında 30 dk. boyunca kızarana kadar pişirin. Biberlerin kabuğunu soyup kalın halde dilimleyin. Patlıcan ve sarımsağın kabuğunu soyun. Sarımsak, patlıcan, tepsideki sebze suyu, limon suyu ve zeytinyağının yarısını blender’de çekip sosu hazırlayın. Mantar, kekik, zeytinyağıyla tavada soteleyip ikiye böldüğünüz mini sarı ve yeşil kabak, domates ve brokolileri soteleyin. Biberleri ve sebzeleri sıcak olan 100 derece fırının kapağını kapatmadan yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin. 4’e bölünmüş rezeneyi ve arpacık soğanlarını 5-7 dk. soteleyin. Rezene ve soğanları süzüp rezene suyunu ayırın. Patlıcan püresine 2 çorba kaşığı rezene suyu ekleyin. Pideyi 4’e kesip parçaları yatay olarak dilimleyin. Yağlanmış tavada pidelerin her iki tarafını da kızartın. Pidenin üzerine tüm malzemeleri yerleştirin. Patlıcan püresiyle servis yapın.