Sebze suyu mu, smoothie mi?

Ben bazı öğünleri sıvı beslenme ile geçiriyorum ve özellikle de sebze suyu çok sıkıyorum. Bu bazen sebze suyu bazen de smoothie oluyor. Instagram hesabımda her paylaştığımda öyle çok soru geliyor ki, bu konuda kafaların karışık olduğunu düşünüp bu yazıda hepsini toparlamak istedim.

• Sebzeleri nasıl bir makinede sıkıyoruz?

Sebze sularını sıkmak için en doğru makine "slow juicer" denen yavaş sıkıcılardır. Bıçaksızlardır, sebzeyi bir nevi ezerek sıkarlar ve dışarı minimum lif atarlar. Bıçaksız sıkım olduğu için bu makine ile sıkılan sebze suyunun vitaminleri 72 saate kadar taze kalır. Ben garanti olsun diye 48 saatte tüketiyorum.

Kullandığım makinenin markasını sosyal medya hesaplarımda paylaşıyorum. Ben alırken daha yerli markalar slow juicer çıkartmamıştı. O yüzden bu yabancı markayı almıştım. Şimdi yerli markalar da çıkarttı ama ben özelliklerini araştırmadım.

Almadan önce 2 sene düşündüm. Fiyatı pahalı geliyordu ama artık en sonunda gözümü kararatıp aldım. Mutfağıma aldığım en iyi şeylerden biriymiş.

• Normal katı sebze/meyve sıkacağı ile sıkarsam ne olur?

Hiç yoktan iyidir, yine sebze suyunuz olur ama fazlaca lifi dışarı atılmış olur. Ayrıca bıçaklı sistem olduğundan sıktığınız an içmeniz gerekir yoksa vitaminleri 15-20 dk içinde yok olacaktır.

• Neden sebzenin suyunu içiyoruz?

Hep söylüyorum. Kurtuluşumuz sebzelerde. Su bedenlere ne kadar çok rengarenk sebze sokabilirsek, o kadar sağlıklı oluruz. Her bir renkten alacağımız ayrı bir fayda var. Sebzelerin suyunu sıktığımızda, bir seferde yiyemeyeceğimizden daha fazla sebzenin vitaminini ve minerallerini lıkır lıkır içerek bedenimize gönderiyoruz. Örneğin; bir oturuşta 1 kilo ıspanak yiyebilir miyiz? Genellikle hayır... Ama tek seferde bunu rahatlıkla içebiliriz. Gün içinde sebzelerimizi yine yiyoruz, orası ayrı. Bunu ekstra vitamin takviyesi gibi alıyoruz.

• Öğün yerine geçer mi?

Bazen evet, bazen hayır. Bu tamamen bünyenize, metabolizmanıza, gün içinde ve bir gün önce yediklerinize bağlı. Şayet ben bir gün önce akşam yemeğinde güzelce doymuşsam sabah aç uyanmıyorum. İşte o zaman bir bardak sebze suyumu içip, güne başlıyorum. 11-12 gibi kahvaltı ediyorum ama bazen de çok aç uyanıyorum. Öyle sabahlarda beni bir bardak sebze suyunu tutması mümkün değil. Kahvaltımı edip ara öğün gibi içiyorum. Yani bedenimi dinliyorum. O gün neye ihtiyacı varsa, ona onu veriyorum.

• Meyve değil, sebze suyu

Ben greyfurt veya ekşi meyve hariç meyve sıkmıyorum. Konu meyveye geldiğinde dikkat etmemiz gereken iki nokta var. Meyve fruktoz içerir ama tam meyve yani taze meyve vitamin, mineral, su ve lif de içerir. Bu da şekerin yavaş emilmesini sağlar fakat suyunu sıkarsak, lifini kaybedeceğinden direkt olarak şeker olarak vücuda gireceğinden, kan şekerini hızla yükseltecektir. Dolayısı ile meyve tercihlerimizde tam, taze meyve çok önemlidir.

• Sebzeleri organik mi alıyorum?

Ben kıyafet, makyaj, ayakkabı alışverişimden kısıp, hatta bu alışverişleri hiç yapmayıp, tüm sebze ve kurubakgilleri organik almaya çalışıyorum. Kıyafet, kozmetik vs bir gün çöp olacak ama bu beden bize son nefesimize kadar lazım. İyi bakmak zorundayız. Bu yüzden de özellikle suyunu sıkacağım sebzenin organik olmasına çok özen gösteriyorum. Tarım ilaçlı bir sebzenin suyunun yarardan çok zararı olacağını düşünüyorum.

• Sebze sularını nasıl saklıyorum?

Sıktıktan sonra ağzı kapaklı bir cam kavanozda, buzdolabında saklıyorum.

• Smoothie ile farkı nedir?

Smoothie tamamen farklı bir yöntem. Smoothie'de sebzelerin suyunu sıkmak da lifiyle, posasıyla kendisi kullanılıyor. Örneğin : 1 avuç maydanoz, 2 avuç ıspanak, ½ yeşil elma, ½ limon suyu ve ½ bardak içme suyu blenderdan geçirilip bir içecek elde edilir. İşte bu smoothiedir. Yalnız göreceğiniz gibi 1 bardak sebze suyunun içindeki sebze miktarı ile kıyaslanamaz bile. Bunda maksimum 2-3 avuç sebze kullanabilirsiniz, sebze suyunda 1 kilo yeşil yapraklı sebzeyi içebilirsiniz.

Fakat smoothie doyuruculuk açısından daha iyidir. İçine yoğurt, kefir, badem sütü, avokado veya tohumlar eklediğinizde bir öğün yerine geçebilir.

• Smoothie nasıl bir makine ile yapılır?

Smoothie için özel bir makineye ihtiyacınız yoktur. Evdeki blender ile bile yapabilirsiniz ama ben 4 sene önce bir smoothie makinesi almıştım. Hani şu üstünde kendi bardağı olanlardan. O zamanlar da daha sadece bir markada vardı. Üstünde 2 boy bardağı var. Smoothienizi yapıp, bardağı hemen alıp içmeye başlayabilirsiniz, dışarı çıkarken yanınıza alabilirsiniz. Ben pratiklik açısından çok kullandım. 4 sene önce 79 TL’ye almıştım, şimdi de 119 TL civarında. Bunların da çok pahalıları var ama bir smoothie yapmak bence öyle paralar vermeye hiç gerek yok. Bu basit makineler çok iyi iş görüyor.

Ben o kadar çok kullandım ki, daha sonra etrafımdaki arkadaşlarım da hep doğum günlerinde hediye bunu aldım…

• Smoothie yapıldıktan sonra ne kadar dayanır?

Smoothie de bıçaklı sistemle yapıldığı için hazırlandığı an, en geç 15-20 dk içerisinde tüketilmelidir.

Dün sabah çok zevk aldığım, çok tok tutan bir smoothie yapmıştım. Onun tarifi ile bu haftaki yazımı noktalıyorum. Şayet bu konularda kafanıza takılan başka sorular var sabana her zaman yazabilirsiniz.

Malzemeler

• ½ su bardağı kefir
• ½ su bardağı su
• 4 parça buharda pişmiş balkabağı
• 5 tane kaju

Bunların hepsini blenderdan geçirdim ve hazır oldu. Balkabağı çok lifli olduğu için inanılmaz tok tuttu. Ayrıca içeriğindeki doğal şeker ile vücudun tatlı ihtiyacını da karşılıyor. Balkabağı sezonu geçmeden denemenizi tavsiye ederim.

Herkese sağlıklı, mutlu ve şekersiz günler dilerim.

www.semasumeli.com