Giriş: 31 Ocak 2017 Salı

Biz at mıyız yulaf yiyelim?

Yulaf ezmesini seven çok sever, sevmeyen de hiç sevmez. Sevmeyenlerin fikri bence bu yazıyla değişebilir. Paketli halini tabağa döküp yemek gerçekten çok zevksizken, yulaf ezmesi biraz oynandığında harika tatlara ulaşıyor.

Yulaf ezmesi bende yazın serinleten, kışın iç ısıtan sabah kahvaltılarının, puding ihtiyacının, kurabiyenin, kekin, ekmeğin ve daha birçok şeyin karşılığıdır.

Tadının güzelliğinin ve kullanım alanının genişliğinin yanında birçok da faydaya sahip:

Tam tahıldır
LDL kolesterolü yani kötü kolesterolü düşürür.
Yulafta beta glukan denen, suda çözünen çok özel bir lif vardır. Suda jel kıvamına dönüşerek sinidirimi daha uzun sürer ve böylece uzun sure tok tuttuğundan kilo vermeye yardımcı olur.
Doğal olarak glutensizdir ama paketleme esnasında üretim sahasından bulaşma olabilir. Şayet çölyak hastalığına sahipseniz özellikle glutensiz sertifikası olanları tercih etmeniz gerekir.
Diğer tahıllara göre proteini ve bitkisel yağ oranı daha yüksektir.

Paketten ilk boşalttığınızda gerçekten ‘’yem’’ hissi veren bu tahılımızı en zevkli nasıl tüketiriz?

Akşamdan kalma yulaf ezmesi

En çok yapılan yöntemlerden biri ‘’akşamdan kalma’’ yulaf ezmesi. Bu benim de en çok sevdiğim ve yaptığım versiyonu. Çalışanlara hızlı kahvaltı olarak çok güzel bir seçenek. Vakit kısıtlı diye sabahları poğaça, börek, sandviç yeneceğine, bu çok güzel ve sağlıklı tabağı öneririm. Hem hazım sorunlarını çözer hem de tok tutar.

4 kaşık yulaf ezmesini bir kaba üstünü geçecek kadar sıvıyla (süt, su, badem sütü, kaju sütü, yoğurt..vs) koyalım. İçine geceden tadını bırakacak şu seçeneklerden birini veya bazılarını koyalım: Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, badem, ceviz, rendelenmiş elma veya herhangi bir mevsim meyvesi… Zamanla kendiniz için en iyi kombinasyonu bulabilirsiniz. Bu karışım sabaha kadar buzdolabında beklesin. Sıcak yemek istiyorsanız, 1 dakika ısıtıp tüketebilirsiniz. Soğuk yemek isterseniz de hemen alıp kaşıklamaya başlayabilirseniz. Üstüne tarçın, fıstık ezmesi, keten tohumu, tohumlar, çekirdekler koyabilirsiniz. O kadar çok seçenek var ki, her gün karıştırıp değişik kahvaltı edebilirsiniz.

Badem sütünde, yarım rendelenmiş elmalı, akşamdan bekletilmiş yulaf ezmesi kahvaltı. Puding tadı garantidir.

Yulaf ezmeli kurabiye

Bu kurabiyeyi yaparken tüm binanın içini davetkar bir koku sarıyor. Çıtır çıtır ve çok lezzetli. Komşularınız gelip kapıyı tıklatabilir!

Malzemeler:

8 kaşık rondodan geçirilmiş yulaf ezmesi
2 avuç rondodan geçirip iri bıraktığım çiğ fındık
1 avuç kuru üzüm (bıçakla biraz küçültüp koydum)
3 tane, kaynar suda şişirip rondodan geçirdiğim kuru kayısı
Bol tarçın
Muskat rendesi (olmasa da olur ama harika bir koku ve rayiha katıyor)
3 yemek kaşığı 100% katkısız fıstık ezmesi (tarifi "Yağları Sevelim" yazımda var)
Yarım çay bardağı kadar su, kontrol ederek ekleyin, çok cıvık olmamalı.

Yapılışı:

Kıvamı balçık gibi oluyor. Tüm malzemeleri karıştıralım. İçinde malzemeleri birbirine yapıştıracak bir şey yok ama kaşıkla yağlı kağıt serili tepsiye siz şekil vererek koyun. Tüm malzemeler birbirine tutunuyor. 175 derecede 30 dk. Civarında pişti. Kıtır kıtır, muhteşem kokulu bir kurabiye oldu. Çok tatlı değil. Daha tatlı isterseniz, 4-5 tane de suda bekletilip rondodan geçirilmiş hurma ekleyebilirsiniz veya kayısı sayısını arttırabilirsiniz. Benim için bu tat tam yeterli oldu.

Bunun gibi birçok tarif geliştirebilirsiniz veya Instagram profilimde yüzlerce seçenek görebilirsiniz.

Biz at değiliz ama bu yulaf ezmelerini yedikçe at gibi koşacak enerjiye sahip oluyoruz. Umarım bu yöntemleri veya profilimdeki tarifleri deneyerek bu harika tahıldan zevk alarak tüketebilirsiniz.

Herkese sağlıklı, mutlu ve şekersiz günler dilerim…

Sema Özpekmezci Sumeli'nin HTHayat'taki önceki yazıları: