Giriş: 16 Ocak 2015 Cuma

Portakallı tarifler

Bodrum’da yazın rengi pembe-çivit ise kışın rengi de yeşil-turuncu. Yeşilin en parlağı hem de, ıslak ağaçların dalları, yağmurun etkisiyle coşan otlar, koyu renkli, mis kokulu toprak ve her yerdeki narenciye ağaçlarından adeta fışkıran, portakal, mandalina ve turunçgiller verir bu rengi Bodrum’a kışın.

Kışları bol bol yağmur yağar, bazı günler hava hep bulutlu ve gridir ama genellikle yağmur ertesi güneş açar, hava pırıl pırıldır, temizlenmiştir doğa ve gökkuşağı da sıklıkla görülebilir. Çocukların yağmur tulumları ile bahçelerde çamurun içinde oynamaları ise bu tablonun tamamlayıcılarından benim için. Bebekler, çocuklar ve onları soğuktan kıştan çamurdan yağmurdan sakınmayan ebeveynleri ile bu güzel havanın tadını çıkartırlar. Bir diğer çocuk aktivitesi ise, mandalina ve portakal toplamak. Orman yürüyüşlerinin yanısıra bol bol yetişen ağaçlardaki narenciyeleri toplamamak ayıp, yerlere düşüp çürüsünler mi, kıyamıyoruz, nerede ağaç bulsak topluyoruz. Turunçgiller bu kadar bolken evimizin vazgeçilmezi oldu, her yemeğe girer oldular. Salatalardan burgerlere, wraplardan soslara, salatadan balığa kadar.

Hindistan’da kırmızı et yemeyi bıraktım, son dönemde canım da çekmez oldu, bunun yerine canım kırmızı soğan, yeşillik, fasulye, nohut, balık ve meyve çekiyor. Bedenimi dinliyorum, neye ihtiyacı varsa onu veriyorum. Portakal ve mandalina çocuklar için de çok sevilen ikili, çok da sağlıklı. Kokulu bol çekirdekli tatlı mandalinaların suyunu sıkıyoruz, hem içecek olarak hem de yemeklerde kullanıyoruz. Bu hafta portakallı sebzeli levrek ve portakallı ıspanak salatası var menümüzde, afiyetler olsun.

Fırında portakallı ve mandalinalı sebzeli levrek

Oldukça basit ve leziz oldu bu tarif. Portakallı ve mandalinalı demek daha doğru olacak sanırım. Bize lazım olan 1 veya 2 büyük boy levreği güzel ve geniş bir fırın kalıbına koyuyoruz. Üstüne kalın kalın doğranmış pırasa, havuç, kırmızı soğan, dilim mandalina, portakal, kırmızı biber ve domates de katarak, üstüne biraz da portakal suyu gezdirerek 180 derecede yarım saat kadar pişiriyoruz. Üstünü folyoyla sarıp fırına atabilirsiniz, polyoda delik açmayı unutmayın. Meyvenin suyuyla pişen balık nefis oluyor, az tuz eklenebilir damak zevkinize göre. Malzeme gözkararı suyu da çok olmamalı.

Portakallı ıspanak salatası

Yanına yeşillik olarak ıspanak seçtim. Ispanak, yemek olarak pişince çok pişiyor ve bence tadı yavanlaşıyor. Taze iken çıtır çıtır, diri diri çok sağlıklı ve leziz, meyvelerle de çok iyi gidiyor. Körpecik ıspanaklarımızın üstüne yine kırmızı soğan ekleyerek, 1-2 mandalina suyu ve zeytinyağı da gezdirdik mi üstünde, tadına doyum olmaz. Bi elma da doğranabilir, ben üstüne haşlanmış maş fasulyesi ekledim ve öyle servis ettim.