Muzlu ve susamlı pankek

Son günlerde hava oldukça sıcak buralarda, daha doğrusu pek nemli. Beklenen yağmur dün gece geldi. Hintliler yağmuru sevinçle karşılıyorlar. Bereket demek, doğaya şifa demek yağmur. Goa yemyeşil. Yeşilin her tonunu görmeniz mümkün. Muson dönemi haziran-eylül arası oldukça yağışlı sıcak ve nemli geçiyor. Hal böyleyken de doğa inanılmaz verimli.

Yeşilin tonları sarı kahveler tatlı kızıllar buraya hayat veren renkler arasında.

Ben bu ara evde yemek yapmayı deniyorum. Malzemeler çok değişik. Geçen hafta keşfettiğim Ragi – finger millet ununu çok beğendim. Rengi kahvemsi ve vitamin mineraller açısından da çok zengin bir un türüymüş. Bazı Hindular et yemediğinden, veganlar da çok olduğundan, burada hayvansal besinlerin yerine konabilecek harika mucizevi besinleri bulmak kolay ve ucuz.

Ragi bebeklerde de ilk besinler arasında. Ragi ile yapılan bebek mamaları, muhallebiler, kurabiyeler, krep ve omletler, tatlılar ve pek çok şey Hint mutfağında yer almakta.

Çocuklarda en sevdiğim besinlerin başında porridge geliyor. Bir nevi muhallebi. Ben Türkiye’de yulaf ezmesi, süt, tarçın, badem, muz, elma, bal vs. karıştırıp pişirerek yapıyordum. Burada ragi ile de yapıyorlar. Hatta dün gene kızım için organik Hint ürünü ragi corn flakes ve müsliler buldum. Mısır gevreği yiyeceğine bunu tercih ediyorum.

Ragi, diyet yapanların listelerinde de yer alan bir besinmiş. Bizim meşhur kepek gibi belki de dünyada. Hem kolesterol hem de şeker hastalarında da kullanılabiliyormuş. Sakinleştirici etkisi de varmış ve aminoasitler ile proteinler açısından de çok zenginmiş.

Türkiye’de sanıyorum yok veya gurme shoplarda bulabilirsiniz ama elinize geçerse veya meraklısıysanız diye bir de tarif vermek istiyorum. Özellikle vejetaryen ve vegan arkadaşlarımın dikkatini çekeceğini düşünüyorum.

Muzlu ve susamlı pankek

Malzemeler:

• 1 adet ezilmiş muz
• 1.5 bardak soya sütü (badem sütü de olur)
• 1 çay kaşığı esmer şeker
• 2 kaşık tam buğday unu
• 2 kaşık ragi unu
• 4 kaşık susam yağı (hindistancevizi yağı da harika olur)
• Ve üstü için bal. Ben burada liçi meyvesinin balını buldum. Liçi-lycee dışı kırmızı içi beyaz (buralara has en beğendiğim meyvelerden) tadı çilek ve gül gibi. Çok beğeniyorum!

Yapılışı :

Ezilmiş muz ve soya sütünü karıştıralım. Şekeri de katıp mixerle çırpalım.

Diğer bir kapta unları eleyerek karıştıralım ve bu iki karışımı ekleyerek harmanlayalım. Devamında pankek yapar gibi tavada az yağ ile arkalı önlü pişiriyoruz.

Basit ama hem düşük kolesterol hem de oldukça besleyici imiş. Siz de farklı besin değerleri olan ürünlere meraklıysanız denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun!