Goa'dan biber dolması

Masala chai - çay eşliğinde yaklaşık 32 derecelik bir Goa sabahından günaydın...

Bu hafta 2. haftamıza girdik, kızım okulda şimdilik her şey yolunda görünüyor. Geçtiğimiz hafta evin civarındaki market ve sebze meyve satan yerleri öğrendim. Ve gidip bol bol sebze meyve pirinç gibi gerekli şeyleri aldım. Gözüme dolmalık biberler süper göründü ve dün kızımın da istemesi sebebiyle tombul ve yemyeşil biberleri alıverdim. Böylece ilk adam gibi yemeğimi de pişirmiş oldum burada.

Hint evleri değişik. Mutfaklar değişik. Alt üst dolap kavramı yok bir tezgah evye ve iki gözlü bir de ocak hepsi bu oldukça minimal.

Birkaç tencere tava ve tabak çatal... Bir de buzdolabı tabi olmazsa olmaz.

Dün buradaki manavdan dolmalık biber, domates, salatalık, havuç, sarımsak, soğan ve patatesi yaklaşık 4 liraya aldım toplamda. Burası Türkiye’ye göre ucuz olsa da turizm bölgesi olduğundan marketlerdeki Hindistan dışı ürünler pahalı, gene Türkiye gibi aşağı yukarı. Mesela bir peynir bir bacon alayım derseniz Hint standardında oldukça yüksek bir meblağ ödersiniz. Bunun dışında sebze meyve çok anlaşılabilir fiyatlara. Bodrum gibi turizm merkezi olmasına rağmen. Dolar bu denli artmasa harika da olabilirdi.

Pound ve dolar tabii ki çok kıymetli. Bugünün kuruyla 1 hint rupisi 98 pound ve 65 dolar. Bakkalda ufak bira 30 rupi, öyle oranlayabilirsiniz.

Hayat yavaş

Hayat sıcak ama renkli burada. Daha bir neşeli herkesin birbiriyle selamlaştığı güleryüzlü bir ülke genel olarak. Evet her bölgesi aynı değil ama bulunduğum kısım böyle.

Civarda dolaşırken harika bir cafe keşfettik kızımla. Burada maalesef çocuk oyun alanı veya park vb yok pek. Belki daha farklı bölgelerde var ama bulunduğum yerde international okul bulunmasına ve çok fazla da öğrenci talebi olmasına rağmen alıştığımız manada park yok. Bu belki iyi bir şey. Çocuklar ağaca tırmanıyor okyanus kıyısında kumlarda resim yapıyor, yüzüyor, dans ediyor, yoga yapıyor, ne bileyim, buluyorlar işete bir şeyler sanırım. Lakin bu cafenin özelliği içerde çocuk parkı olması. Ben çok şaşırdım, kızımsa bayıldı haliyle.

Sakin bir ortam ve ortada zemini kum ağaç evlerin deolduğu kaydıraklı bir alan. Hatta iki günde okuldan edindiği arkadaşlarıyla karşılaşarak oynamaya bile başladı. Bazen kendimi hala Bodrum’da yaz ayındaymışım gibi hissediyorum. Orada da aynen okula yakın mesafede pek çok cafede mekanda takılır denizden daha güzel aktivite mi olurmuş derdik. Burada da çok değişen bir şey yok. Ama aklımda fikirler belirmedi değil. Çocuklarla alakalı harika şeyler yapmak ne güzel olurdu buralarda da...

Hint yemekleri çocuklara acı geliyor. Acı olmasın dediğinizde bile acı o yemekler o sebepten ben de Goa usulü kendimce biber dolmamı yaptım ve tarifi paylaşmak istiyorum. Kızım dün 5 adet yedi, çok memnunum bu durumdan :)

Malzemeler :

• 1 bardak basmati pirinç -burada pirincin 1000 çeşidi var ben zar zor bir cinsini alıverdim-
• 2 adet soğan
• Kuru nane, tuz, biraz şeker
• 4 - 5 adet rendelenmiş domates
• Zeytinyağı -burada en zor bulunan ve en pahalı şeylerden birisi-
• 1 - 2 diş sarımsak
• Ve tabii ki su
• Kuş üzümü bulamadım ama içine harika tatlı kuru üzüm kattım, tat verdi, bir dahakine kaju da ekleyeceğim çam fıstığı yerine.

Yapılışı:

Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartıyoruz, ardından bir tavada yağ ile soğanı kavurdum, bu esnada dilerseniz rendelenmiş havuç da katabilirsiniz. Sarımsaklar ve rende domatesi katarak kavurdum baharat ve tuzu şekeri de ekledim, sonra da üzümlerle yıkadığım pirinçleri kattım. 1 bardak pirince göz kararı 1 bardak da su ekledim diri kalacak şekilde pişirdim.

Bu karışımı biberlerime doldurarak su ve zeytinyağı ile pişirdim.

Domatesten şapkalar yapmayı unutmayın!

Bu çok basit bir yemeği bambaşka bir ülkede pişirmek beni mutlu etti, o sebepten tadı bir başka oldu sanki.

Afiyet olsun :)