Portakallı dürümler

Buralarda kış kısa geçer, bazen çok soğuk yapar, bazı haftalar çok yağış da alır ama bu günler arkasını hep güneşe bırakır. Kış güneşi... Buz gibi geçen bir haftanın ertesinde sıcaklıklar 20 derecelere kadar çıktı Bodrum’da. Bu iyi mi kötü mü karar vermek istemiyorum, biliyorum dünyanın dengesi yüzyıllar içinde ve son on yıllarda insan eli tarafında hızla bozuldu ve bozulmakta. Bizler ne yaparsak yapalım bu sürecin önüne geçebileceğimizi zannetmiyorum. Bu kış her yerde çok soğuk geçtiği haberini alıyorum, İsveç’te, Ankara’da, Rusya’da... Pek çok soğuk olan bölgede mevsim normallerinin de üstünde seyreden soğuklar yaşandı ve yaşanıyor. İnsanoğlu bence soğuk için çok dayanıksız, bir kere bedenimiz tüylü değil, çok zor olurdu eminim buzullarda yaşam sürdürmek. Aralık ayında Hindistan’da iken de 2 gün epey muson gibi yağmur yağdı, Hintliler yağmurda çok mutlu olur ama Aralık’ta ilk kez böyle fırtına yağmur gördük dediler. Oralarda yağışlar sıcak, hava soğumuyor, terlikleysiniz baya ıslanıyorsunuz ama kaçmıyorlar yağmurdan. Islanırsın, illa ki güneş açar ve kurursun. Yağış soğuk havada zor asıl, ıslansan üşürsün, üşüsen kuruyamazsın..

Biz de geçen haftalarda, soğuk günlerin sonrasında, ısınan hava ve açan güneş dolayısı ile çoluk çocuk Dağbelen köyünde hem orman temizliği hem de piknik aktivitesine katıldık. Aslında orman temizliği kısmına yetişemesek de kafileyi piknik zamanında yakaladık, orman ne güzel şey! Çocuklar için de çok keyifli oluyor doğa ve güneşli kış günleri. Hepbirlikte koşuyor, oynuyor, tırmanıyor, atlayıp zıplıyorlar. Bu piknikte çok sevdiğim bir arkadaşım şahane wrap – dürümler yapmıştı. Bana ilham oldu, uzun zamandır yapmadığımı fark ettim. Oysa ki evde en güzel atıştırmalıklar minik dürümcükler ve kanepeler oluyor bazen. Çocuklar da severek yiyor, içine her şeyi koyabiliyorsunuz zevkinize kalmış.

Ertesinde bu hafta ben de evde wrap yaptım, bunun için marketteki hazır tortillalardan kullandım, asıl favorim tahıllı veya kepekli olanı olsa da, beyazını bulabildim.

Portakalımız bol, bahçeler, ağaçlar adeta turuçgil fışkırıyor. Her seferinde topluyoruz... Elimde bolca ıspanak ve portakal var.

Malzemeler :

• 1 paket Tortilla
• İçi için harç sos –tarifi aşağıda-
• Körpe ıspanak
• Taze soğan-sarımsak
• Hindi füme et –etsiz de yapabilirsiniz-
• Dil peyniri
• Portakal dilimleri
• Ballı hardal
• Mayonez
• Dereotu
• Mantar
• Krem peynir veya labne

Hazırlanışı :

Tortillaları ateşte şöyle bir çevirip pişiriyoruz ve tezgaha aldıktan sonra hazır malzemelerimizden katıyoruz. Ben öncelikle tabanına harç sürdüm, harcımı şöyle yaptım :

• 2-3 adet kırmızı biber, 2-3 kaşık mayonez ve 1 kaşık ballı hardal ile bir avuç maydonoz ve cevizi rondoladım. Kıvamı iyice sos gibi olmalı, mayonez miktarını artırmak mümkün. Bu sosa her türlü sebzeyi ekleyebilirsiniz, mesela ıspanak, havuç... Püf noktam ballı hardal, sadece bal da katabilirsiniz.

Taban bu sosu sürdükten sonra yeşillikleri ekledim, marul yerine çiğ ıspanak kullandım, üstüne peynir, taze soğan sarımsak, hindi eti ve portakal kattım. Portakal muhteşem bir aroma ve canlılık katıyor. Nasıl güzel tatlı tatlı, sulu sulu... Etsiz şekillerde de yaptım; harç, ıspanak, mantar, peynir, dereotu, bol yeşillikler ile. Hem eğlenceli hem de besleyici.

Çocuklarınızla da yapabilirsiniz, hem yerler hem de içini istedikleri gibi hazırlarken eğlenirler.

Afiyet olsun.