Nohutlu pırasa

Yine bir ege yemeği ile bu hafta da sizinleyiz. Kerevizden, pırasadan, mandalinadan oldukça faydalandığımız bir dönemdeyiz. Burada iyi esnaf lokantalarında harika sebze çeşitlemeleri yiyoruz. Ebegümeciden, her türlü ota, ayvalı kerevizden, etli ot kavurmasına, şevketi bostandan pırasaya dek pek çok sebze harika pişiriliyor.

Pırasa çoğunlukla bizim evde zeytinyağlı olarak aynı şekilde pişerdi, havuç ve pirinç ile. Güzeldir güzel olmasına da bir sebze hep aynı şekilde tüketilince heyecanı kaçıyor. Kızım bebekken pırasalı körili omlet yapardım misal, inanılmaz yakışıyor köri ile deneyin. Pırasalı kişim meşhurdur, güzel bir tariftir. Kıymalı pırasa herkesin yercihi olmaz ama ben gene bayılırım. Soğan yerine pek çok yemeğe kullanabilir, çorbasını yapabilir, böreklere katabilirsiniz, nefis bir sebzedir kendisi bence.

Pazarda görünce dayanamadım tabi aldım geldim, kerevizle pırasa pek yakışır, denemek lazım içine nohutla elbette. Bunu yerel bir restoranda yemiştim, genelde salçalı oluyor ama ben zeytinyağlı tarifini daha çok seviyorum, belki de pırasayı soğuk yemeyi daha çok sevdiğimden. Siz de iflah olmaz bir sebzeseverseniz, çocuğunuz pırasa canavarı ise veya vegansanız, muhakkak deneyin, bayılacaksınız.

Malzemeler :

1 büyük boy kereviz ve saplarından bir avuç kadar

1 adet soğan

1 adet havuç

5 adet pırasa

1 bardak haşlanmış nohut

4-5 portakal veya mandalina suyu -kokulu bodrum mandalinası ile dehşet oluyor tadına doyum olmuyor

Tuz

Zeytinyağı

Pirinç veya arpa şehriye

Yapılışı :

Klasik zeytinyağlı kereviz veya pırasadan farkı yok, soğanları zeytinyağında hafif öldürüp, halka halka doğradığımız havuçları katıyoruz. Biraz daha soteleyip, kereviz ve pırasalarımızı da ekleyip pişiriyoruz, daha sonra portakal veya mandalina suyu, tuz ve haşlanmış nohutu ekliyoruz, en son kereviz saplarından katıyorum ve üstüne bir avuç da pirinç veya bu hafta arpa şehriye ile yaptım bayıldım. Kısık ateşte bi 25 dakika kadar pişiyor, sıcak olarak servis ediyoruz.

Bu tarif has bodrum esnaf lokantalarında bulunabiliyor, çok lezzetli ve sağlıklı. Salçalı ve etli yapanlar da var. Etli yapmak isterseniz portakal suyu yerine salçalı su katın, kıymalı olabilir soğanla kavurmak lazım, kuşbaşı et koyacaksanız da önceden tabi mühürlemek gerekiyor, afiyet olsun.