Yaz türlüsü

Pek çok yer geziyorum, farklı kültürleri yerinde gezerek tanımaya çalışıyorum, her türlü yemeğe, pişirme tekniğine, tada açığım. Deniz böceklerinden tatlılara, çiğ balıktan ete, değişik meyvelerden acayip sebzelere kadar ne bulsam tadabilecek potansiyele sahibim. Ama tabii ki genlerimde Türk olmak var, yarı Çerkez, yarı Bulgar olsam da Ege’de yaşıyorum ve Ege mutfağını çok seviyorum. Bir yere gittikten 1 ay sonra ne özlüyorsun deseler, ezine peyniri ve zeytinyağlı yemekler olur cevabım.

Tam zamanında döndüm bu sefer yurda, havalar ısınmış adeta bahar, hatta bahardan öte yaz artık. Pazarlar şenlenmiş lakin oldukça pahalı Asya’dan sonra ülkemiz… Hani tarım ülkesi idik, hani meyve sebze bol idi diyorum. Kayısının kilosu 13 tl, patates bazen 6 tlye görülüyor, et desen o da uçmuş! Benzinden bahsetmeyeyim, yolda yanımdaki Bahreynli genç bana 12 litre benzini 6 tane kutu kola fiyatına aldığını anlattıktan sonra kendisine benim bir ayda 200 dolara yakın benzin yiyor benim diesel Hint malı arabam dediğimde yaşadığı şoku kelimelerle anlatamayacağım. Yaşamak lazımdı o anı, başka bir yazımda detaylıca bahsederim.

Yaşamadan bilinmez, farklı ülkelere çıkmadan ülkemizdeki eksik ve fazlalıkları da göremeyiz. Bence bu ülkenin artısı masmavi denizi ve koyları, tabii ki zeytinyağlı yemekleri ve çeşit bolluğu. Fiyatlara girmek istemiyorum, belli bir gelirin üstünde iseniz ki bu az buz bir rakam da değil, hayat harika, istediğinizi yer içersiniz.

Özlüyor muyum memleketi, yok hayır, özlemiyorum, bazen yemekleri özlüyorum ama ne istersem pişirebilirim. Daha ucuza sebze alabilir, daha enteresan baharatlar kullanabilirim. Canım da döner dönmez türlü çekti, güneş pırıl, Pazar şenlikli, o zaman gelsin ortaya karışık neşeli bir yemek...

Malzemeler :

2 adet patates

1 adet soğan

2 adet havuç

3 4 diş sarımsak

250 gr kuşbaşı dana eti veya kuzu

300 gr taze fasulye

2 adet patlıcan

2 adet kabak

Su tuz karabiber

Zeytinyağı

Yapılışı :

Ben önce soğanı ve eti kavurup üstüne sebzelerimi ekliyorum. Bu esnada olmazsa olmazım sarımsak. Biraz su ve salça da katıyorum ama salçayı abartmamaya özen gösteriyorum, salça katmazsam, Thailand esintisi olsun diye, taze kişniş ekliyorum. Kişnişiyse kendimiz yetiştiriyoruz çünkü tazesini bulmak zor.

Sebzeler yumuşayana dek kısık ateşte pişiriyorum hepsi bu, afiyet olsun, yanında pirinç pilavı ile harika oluyor.