Fava tarifi

Bazı yiyecekler var hayatta herkesin sevmediği, sevenin aşırı sevdiği, özelliği ve karakteri olan tatlar… Seveni kadar sevmeyeni de boldur, herkese yaranmaz, sevdirmezler, oldukça ‘cool’lardır bu bağlamda. Misal kişniş, genetik olarak her damak tadına uygun olmadığı bilimsel olarak açıklandı, kimilerinin ağzında sabun tadı bırakıyormuş, çok enteresan, ben şanslı taraftayım, kişnişin muhteşem aromasına bayılıyorum. Veya kereviz, keza enginar, çocuklar yemez diye bir inanış vardır, yok benimki yer, yani önüne ne koyduğunuza bağlı tabi çocuğun, sebze ile büyürse sebze sever elbette. Pırasa veya bakla da aynen. Bakla, küçük çocuklarda ve hamilelerde önerilmeyen bir besin. İç bakla enginara çok yakışıyor bense tabii ki fava haline tapıyorum. Özellikle dereotuna da bayılırım zaten.

Bu hafta meze soframızın baş tacı fava oldu, çok sevdiğim şef bir arkadaşım yaptı üstelik, gerçekten çok güzel oldu. Ben kendi fava tarifimi vereceğim, çok basit bir yiyecek ve bence çok lezzetli. Sık olmasa da muhakkak yenmeli diye düşünüyorum. Benim rakı masamın vazgeçilmezleri vardır, misal acı şalgam, beyaz peynir… Fava da bunlardan biri. Buyrun:

Malzemeler

1-1.5 su bardağı kuru beyaz iç bakla -2 gece suda dolapta bekledi-

1 çay kaşığı tuz

3 veya 4 su bardağı su

2 adet kuru soğan

2 kaşık şeker

1 limonun suyu

Dereotu

Yapılışı

Ben baklaları 2 gece suda dolapta beklettim. Derin bir tencerede bol zeytinyağında iki kuru soğanı kavuruyoruz ve başka bir tencerede baklalarımız iyice yumuşayana dek haşlıyoruz. Baklalar haşlanınca suyunu da çekince soğanı ekleyin, suyu az gelirse ekleme yapabilirsiniz. Biraz piştikten sonra limon suyu şeker ve tuzu da katın iyice karıştırın. Sonra ben blender ile iyice eziyorum, elekte elle de ezip püre yapabilirsiniz. Favanız hazır. Dereotunu en son ekleyeceğiz, bir gece dolapta dinlendikten sonra tadı daha da güzel oluyor bence, afiyet olsun.