Mercimekli pancarlı salata

Kızımın da etle arasının çok iyi olmaması sebebiyle sıklıkla sebzelere yönelmiş bulunuyorum. Tamam, bazen çocuklar salata yemek istemiyor ama ben bu şekilde sebze tüketmeye bayılıyorum. Haşlanmış tahıllarla çiğ sebzelerin uyumuna bayılıyorum!

Kıymalı pide yerine ıspanak tercih eden bir çocuğunuz varsa şanslısınız sanırım. Deniz grubundan kalamar ahtapot ve karides favorilerimiz ana kız. Ben balığa da 30’dan sonra aşık oldum. Kırmızı etin her hali iyi olmuyor gerek etin kalitesi gerekse pişirme teknikleri sebebiyle.

Gene bir yaz akşamı eve denizden geç geldiğimiz bir gün evde pek bir şey yokken pratik ve ne varsa katarak hazırladığım sonrasında da çok beğendiğim mercimekli salata tarifimi vermek istiyorum. Vegan iseniz tabii ki mayonez kullanmayın ama ben mayonez yakıştırdım bu salataya.

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış mercimek

Yarım su bardağı haşlanmış buğday

1 adet haşlanıp küp küp doğranmış pancar

Yeşillik olarak bende roka vardı siz ince ince doğranmış marul da kıyabilirsiniz

1-2 adet minik doğranmış kırmızı ve yeşil biber

Bir avuç ceviz

Biraz dereotu

Dilerseniz bir avuç da mısır

1 adet salatalık

Ve tabii ki salatalarda favorim kırmızı soğan...

Yapılışı çok basit, her malzeme özenle yıkanarak ince ince, minik minik doğranıp karıştırılıyor, mercimekler buğday ve pancar tabii ki haşlanarak kullanılacak, ben mayonez ve yoğurt kattım çok az ve yakıştı, mayonez yemem derseniz ballı hardal sosu da tavsiyemdir.

Bal hardal ve zeytinyağını çırpıp salataya iyice yedirin, afiyet olsun!

Dipnot: Pancarın faydaları

Kırmızı pancar, ıspanakgiller ailesinden olan, yumru kökü çok lezzetli ve sağlığa son derece faydalı toprak altında yetişen bir kök sebzedir. Kırmızı renkli besinlerin kansere ve kalp damar hastalıklarına karşı bilinen koruyucu etkileri çoğunlukla kırmızı lahanada olduğu gibi antosiyanin içeriğine bağlıdır. Kırmızı pancara bu rengi veren ise betalain grubu maddelerdir ve bu açısından eşsizdir!